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                京酱肉丝

                作者:互联网 发布时间:2014-04-15

                教您京酱肉丝怎么做,如何做京酱肉丝才好吃

                1、将黄瓜、大葱切↙细丝、春卷皮∑铺在盘里备用;
                2、里几肉清洗干净后顺着纹路切成肉㊣ 丝,调入这套动作少许盐用手将匀至有点儿发粘(保证肉嫩的基础);
                3、肉丝发粘后加〓入胡椒粉、鸡精、少许酱油继续抓匀;
                4、将红薯※淀粉加水调成厚生粉水,分次加入到肉丝中抓匀上浆▓腌制10分钟备用;
                5、锅中放油烧至7成热后,倒入肉丝快速滑炒Ψ 打散,颜色一变白就关火利用余温烫熟盛出备用;
                6、取1个小碗,调入3汤匙甜面酱、1汤匙糖、1汤匙ζ 香油用筷子彻底搅匀;
                7、锅中放少许油烧热后转小火,倒入○调好的酱汁翻炒至酱香浓郁,加入滑炒好的︽肉丝,调入5ML左右老抽继续炒¤匀即可。

                京酱肉丝▆的做法小贴士
                1,腌制肉丝时要先加点盐抓到发粘的程①度再进行下一步腌制是肉质滑嫩的基础;
                2,用红薯淀粉上浆可使只是扁着嘴肉质滑嫩;
                3,小火慢炒才能将卐酱炒透够味;
                4,最后加点老抽或酱︾油是为了上色;
                5,可按个卐人口味选择搭配春卷皮或千张或豆腐皮高老头哼了一声。

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